Associació Panel d’Anàlisi Sensorial dels Formatges Artesans Catalans

Els estatuts de l'Associació Panel d’Anàlisi Sensorial dels Formatges Artesans Catalans defineixen les finalitats de l'entitat, que són les següents:

Article 2.- Els fins de l’associació són:

• a) El desenvolupament i aplicació de les tècniques i mètodes d’anàlisi sensorial als formatges i especialment als formatges artesans catalans.
• b) La millora del coneixement i la promoció dels formatges artesans a partir de la descripció objectiva de les seves característiques, i l’avaluació de la seva qualitat a partir d’aquestes descripcions i la seva correlació amb els valors de qualitat reconeguts per a cada tipus d’elaboració.
• c) La participació en processos d’avaluació sensorial de formatges sigui tant en l’àmbit públic com el privat.

Per aconseguir les seves finalitats, l’associació du a terme les activitats següents:

• a) Desenvolupar descriptors per a els atributs sensorials dels formatges que millor representin la seva qualitat sensorial.
• b) Establir referències per la mesura d’aquests descriptors.
• c) Elaborar un manual amb la metodologia d’entrenament i de tast, incloent les fitxes de tast per la avaluació sensorial dels formatges.
• d) Entrenar de forma continuada el panel respecte als descriptors ja desenvolupats i als nous que es puguin generar.
• e) Mantenir operatiu un mínim de 10 panelistes entrenats en qualsevol moment per a realitzar les tasques pròpies del panel.
• f) Utilitzar el panel entrenat per descriure objectivament els formatges, especialment els artesans catalans.
• g) Transformar de manera raonada la descripció objectiva en una valoració de qualitat, segons el tipus de elaboració de cada formatge.
• h) Divulgar els resultats de les descripcions i valoracions per fomentar l’elecció informada per part dels consumidors, i a la vegada contribuir a la millora del producte per part dels elaboradors.
• i) Establir contractes de col·laboració amb empeses públiques i privades, que permetin donar empara legal a les activitats del Panel. En queda exclòs tot ànim de lucre.

Aquestes finalitats defineixen la missió de l'entitat i serveixen de marc per a totes les activitats, projectes i iniciatives que desenvolupa.