Associació Barcelonina Amics del Pernil (ABAP)

Els estatuts de l'Associació Barcelonina Amics del Pernil (ABAP) defineixen les finalitats de l'entitat, que són les següents:

• Fomentar el coneixement en tot allò referent al món del pernil i el seu entorn.
• Fomentar la cultura i el coneixement del pernil salat i curat entre els associats i la comunitat en general.
• Realitzar activitats culturals i educatives sobre el pernil salat i curat.
• Formar i millorar els coneixements dels xarcuters, hostalers, talladors de pernil, productors, distribuïdors i amants del pernil, a nivell local.
• Fomentar la investigació sobre els nous mètodes de producció, conservació i comercialització del pernil salat i curat, així com la innovació al sector.
• Fomentar la promoció gastronòmica del pernil salat i curat.
• Difondre amb fins culturals tot el procés de manipulació del pernil i espatlles.
• Fomentar la col·laboració entre associats, professionals del sector i altres associacions gastronòmiques, creant una xarxa de contactes i intercanvi d’informació incloent totes les xarxes socials.
• Preservar i promocionar les tradicions i les tècniques artesanals de producció del pernil salat i curat, així com de les receptes tradicionals.
• Promocionar el pernil salat i curat barceloní i català tant a nivell nacional com internacional, participant en fires, congressos i esdeveniments tora del territori local.
• Promoure pràctiques sostenibles i respectuoses amb el medi ambient en la producció del pernil salat i curat, així com fer accions de responsabilitat social dins del sector.
• Buscar subvencions, patrocinis i altres formes de finançament incloses les donacions, els llegats i l’acceptació d’herència, per dur a terme les activitats de l’associació i donar suport als productors i les iniciatives relacionades amb el pernil salat i curat.
• Organitzar esdeveniments anuals de tall professional de talladors de pernil, amb finalitat solidaria.
• Promoure competicions de tall de pernil a tots els nivells, amb l’objectiu d’atorgar, el títol honorífic de campió de Barcelona, i si escau de campió.

Aquestes finalitats defineixen la missió de l'entitat i serveixen de marc per a totes les activitats, projectes i iniciatives que desenvolupa.